ホテルハイジ周辺の道路状況

本日２月３日（金）は快晴で日差しが強かったため、昼過ぎにはハイジ周辺の道路の雪は融けてしまいました。 茅野インターからハイジまで滑り止めなしでお越しいただける状況です。（万一にそなえて滑り止めのご用意は必ず必要です） 午後４時までの最高気温は ・・・・・続きはこちらで

蓼科の気象情報

ホテルハイジは冬季休館させていただいておりましたが、２月４日（土）より営業いたします。 全国的に大変な豪雪にみまわれておりますが、ホテルハイジ周辺の気象状況についてお知らせいたします。 本日２月３日（金）は、晴れ、無風、最低気温ー１２度、最高 ・・・・・続きはこちらで

冬季休館のお知らせ

誠に勝手でございますが、例年のように冬季のお休みをさせていただきます。 冬季休館　　　　１月１０日（火）　から　２月３日（金） 申し訳ございませんが、ジャムの発送も２月４日以降となります。 しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。 ・・・・・続きはこちらで

明けましておめでとうございます

よろこび多い一年となりますように 今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 みなさまにお目にかかれる日を楽しみにしております。 ホテルハイジ　主人　東伏見韶俶 ・・・・・続きはこちらで

クリスマスイブにカモシカさんが来ました

夕方、ちょっと窓の外を見ると大きな黒いカモシカが薔薇の実を食べているところでした。 ゆっくりした動作でほとんど動かない。 急いで外に出てカメラを構えても逃げずにこちらをじっと見ています。 あたりが暗くなってきて、ピントが合わせにくいので一歩一 ・・・・・続きはこちらで

トラウトサーモンのマリネ

前回のアミューズグールに引き続き、オードブルをご紹介します。 お皿の手前はホテルハイジお馴染のスコットランドサーモンの燻製です。 これに対しお皿の奥は初登場のトラウトサーモンです。 スーパーの店頭にてトラウトサーモンと表示される切り身と同じで ・・・・・続きはこちらで

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アミューズグール　（食前のお楽しみ）

今月からスタートしたお料理のアミューズグール（食前のお楽しみ）をご紹介します。 試食して驚いたのは、この小さなクロワッサンの美味しさです！ 写真左はウズラの卵ですから、比較してクロワッサンの大きさが分かりますよね。 燻製をかけたソーセージを ・・・・・続きはこちらで

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秋深まる

写真は庭のカンボクの実です。 カンボクの木は春に大きな白い花が咲き、楚々とした姿は雨模様の日にはことさら美しく静かな雰囲気を感じさせます。 赤い実はいかにも甘そうに見えますが、実は苦みがきついため鳥に食べられずにこうして残っています。 一方、 ・・・・・続きはこちらで

秋のハイキングに行ってきました

皆様こんにちは。フロントの小浦です。 去る１０/２に「紅葉を楽しむ」というイベントを開催しました。 毎年春のハイキングは恒例行事なのですが、今年は初の試みとして紅葉を楽しんでいただこうと秋にもハイキングを企画し、６名のお客様にご参加いただい ・・・・・続きはこちらで

真鯛のクッション仕立て、きのこのブルーテと共に

この料理、和食の代表的メニュー「かぶら蒸し」にどこか似ていますよね。 実際に、外観も食感も「かぶら蒸し」のイメージを取り入れた料理なんですが、クッション仕立てと言う言葉があるようにフランス料理で従来から作られてきた魚料理の一つです。 見た目 ・・・・・続きはこちらで

フォアグラとフランス産黒イチジクのパイケース詰め

皆さん　食べたことありますか？　黒イチジク。 黒みがかった深い紫色をしていて、普通のイチジクよりずっと甘い。 国産もありますが、フランス産は小粒で特に甘みが強く糖度はゆうに２０度をこえます。 大きさはプチトマト大で、半分に切ると大きなイチジク ・・・・・続きはこちらで

落し文

「ハイジの庭の栗の木に“おとしぶみ”という虫がいます」と教えて下さったのは、２０年来のお客様の木佐貫様です。 葉の中に卵を一つ産んで、実に見事に葉を巻いて、幼虫のためのゆりかごを作り、木の下の地面に落とすんです。 ゆりかごの大きさは２センチ ・・・・・続きはこちらで

鮮魚のミルフィーユ

今、【ハイジのおもてなしプラン】でご提供している魚料理のご紹介です。 鯛やスズキなどの白身魚の切り身にベシャメルソースを挟んで、ミルフィーユのように仕立てました。 普通、ベシャメルソースはバターと生クリームと粉を炒めてルーを作り、これに牛乳 ・・・・・続きはこちらで

つる薔薇で花生け

今、ハイジで咲いているつる薔薇（ドロシーパーキンス）を生けてみました。 つる薔薇を生けるという発想はなかったのですが、たまたま花がなかったので庭のつる薔薇を生けてみたら意外と形になったので、写真に撮ってみました。 雑誌や本、その他に紹介され ・・・・・続きはこちらで

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ご提供中の牛肉の産地について

現在、ホテルハイジでご提供中のお食事の中で、牛肉を使用しているメニューは次の１件のみです。 このメニューでご提供している和牛は、東北地方を産地とするものは使用しておりません。 宿泊プラン名：【ライトコースプラン★お食事軽めのリーズナブルプラ ・・・・・続きはこちらで

東日本大震災義援金の報告です

ホテルハイジでは売上の一部を義援金として 東日本大震災の被災者の方々に送っております。 また、お客様からの善意の募金も受け付けております。 ７/１１時点での義援金・募金額が 皆様からの募金額が￥７５,４６２ ホテルの義援金が￥４８,６００ と ・・・・・続きはこちらで

「バターと生クリームを使わないフランス料理」

ホテルハイジのフランス料理は「バターと生クリームを使わない」がテーマです。 「バターと生クリームを使わないのに、どうしてこんなにコクがでるの？」…多くのお客様から質問を頂きます。 そこで今回は、現在【ハイジのおもてなしプラン】でご提供してい ・・・・・続きはこちらで

薔薇が満開になりました。

蓼科は今、一年中で一番気持ちの良いときを迎えています。 カラッとした天気、肌にあたる涼風が何とも心地よいです。 昨年より梅雨明けが８日も早く、しかも梅雨明けまぎわのどしゃ降りや長雨がなかったので、庭の草花も傷まずにすみました。 これからも良 ・・・・・続きはこちらで

ハイジの庭のニッコウキスゲが咲きました。

昨年より一週間も遅い開花ですが、とてもきれいです。 例年ですと、少しずつ咲いていくのですが、今年は時期が遅かったせいか、全部の花がいっぺんに咲いたため、花数が多くて大変きれいです。 昨日、車山のニッコウキスゲを見に行かれたお客様のお話では、 ・・・・・続きはこちらで

客室バルコニーの薔薇

客室バルコニーの薔薇が昨日からたくさん咲き始めました。 地面から伸びたつる薔薇（ブラッシュランブラー）が２階のこの客室を通り越して３階までとどこうとしています。 このように目の前に薔薇が見られるのは２階の二部屋（２２号室、２４号室）だけなの ・・・・・続きはこちらで